18 Aralık 2017 Pazartesi

Marketlerde Sıkça Karşılaştığımız Terimler Ne Anlama Geliyor ? Güncel Konular

marketlerde-karsilasilan-terimler

Gıda alışverişlerinizde uğradığımız marketlerde bazı ürün özelliği belirten terimlerle karşılaşırız, bu terimler neyi ifade ediyor?  Öğrensek daha iyi değil mi?  Neye para ödediğimizi bilmemiz sağlıklı yaşamımız için de önemli değil mi?  Haydi başlayalım..Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Homojonize Ne Demek? 

Genelde yoğurtlarda gördüğümüz bu kavram süt yağının yoğurdun tüm kısmına eşit şekilde dağılmasını.Kaymak bulunmaz. Süt yağı protein içerir. Yoğurttan aldığınız her kaşıkla eşit oranda protein mevcuttur.

Süzme Ne Demek?

Ürünün son halinin bir süzekten geçirilerek katı halinin tüm sıvı halinden ayrılmasıdır.Süzme ifadeli ürünler daha doyurucudur.Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Pastörize Ne demek?

Ürünün kaynama sıcaklığına ulaştığında birden soğutularak mikroplarından arındırılması anlamına gelir.Şoklama işlemidir.Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Kalibre ne demek?

Özellikle zeytin alırken dikkat edilmesi gereken terimdir.Kalibre zeytin tanesininin iriliğini ifade eder.İri ve küçük çekirdek li zeytinler genelde tercih edilir.


Sızma, Naturel, Rafine, Riveria ne demek?

Sızma zeytinyağı (ing. Extra virgin olive oil): 

Bu zeytinyağı, en fazla %0,8 oleik asit içeriğine sahiptir. Natürel yağlar içerisinde en değerlisi ve en hafifi budur. Hafif meyvemsi bir tadı ve diğer olumlu özellikleri barındırır (Bu konuda bkz. Zeytinyağı nasıl tadılır?) Salatalarda ve sofrada çiğ tüketim için mükemmeldir.Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Naturel birinci zeytinyağı (ing. Virgin olive oil): 

Bu zeytinyağı, %0,8 ile %2 arasında oleik asit içerir. Bunun dışında, sızma ile aynı özelliklere sahiptir.

Rafine zeytinyağı (ing. 'Pure' or Refined olive oil): 

Yukarıda anlatıldığı gibi, asit oranı %2'nin üzerinde olan natürel yağlara lampant denir. (Bu yağlar, eski zamanlarda kandillerde ışık elde etmek amacıyla kullanılırmış, lampant deyimi oradan geliyor.) Lampant kategorisindeki zeytinyağları rafine edilerek, asit oranı sıfıra indirgenir ve içerdiği her türlü koku ve tad yok edilir. Bu tip zeytinyağını da marketlerde bulabilirsiniz. Özellikle kızartmalar için uygundur. Yemeklerde de kullanılabilir. Ancak, salatalarda veya sofrada doğrudan tüketim için tavsiye edilmez.Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Riviera tipi (ing. Olive oil): 

Bu tip zeytinyağı %60-85 rafine zeytinyağı ile %15-40 natürel zeytinyağının karıştırılması ile oluşturulan bir harmandır. Natürel zeytinyağının kendine has tadı ve kokusu ile rafine zeytinyağının hafifliği birleştirilerek tadı ve kokusu olan, natürele göre daha hafif bir yağ elde edilmiş olur. Asit oranı en fazla %1 olabilir. Yemeklerde kullanıma uygundur. Ancak, tadı benzese bile besin değeri bakımından natürel yağlara yaklaşamaz.

Fermente Sucuk Ne Demektir ?

Fermente; kelime anlamı olarak olgunlaştırma demektir. Sucuk üretiminde ise geleneksel yollarla üretilmiş sucuklara fermente sucuklar denir. Fermente sucuklarda, kıyma haline getirilen sucuk harcı içine baharatlar ve aroma vericiler eklendikten sonra hayvan bağırsağı veya yapay bir kılıf içerisine konularak belli bir süre olgunlaşması için bekletilir. Bu işlemin sonunda sucuk kendi kendine mayalanır ve tüketilebilecek hâle gelir. Bu işlem diğer üretim yöntemlerine göre daha uzun sürer.Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Isıl İşlem Görmüş Sucuk Ne Demektir ?

İşlem işlem görmüş sucuklar da aynı şekilde etin kıyma haline getirilip aroma verici ve baharatlarla karıştırılmasıyla üretilir. Fakat olgunlaşma sürecini kısaltmak için sucuk, içindeki nemi belirli bir miktar kaybedene kadar ısıya maruz bırakılır ve olgunlaşma sürecine müdahale edilerek üretim aşaması hızlandırılır.

Eklemek istediğiniz terimler var ise yorum bölümünden paylaşabilirsiniz..Güncel Konular, Homojonize, süzme, gıda terimleri, pastörize, ışıl işlem görmüş sucuk, fermente sucuk, riveria, rafine, naturel, marketlerde karşılaşılan terimler,

Paylaş

Benzer Yayınlar

Marketlerde Sıkça Karşılaştığımız Terimler Ne Anlama Geliyor ? Güncel Konular
4/ 5
Oleh

Abone Olun!

Yazımı Beğendiniz mi? Abone Olun Yayınları Kaçırmayın.

Fikriniz Önemli, Bizimle Paylaşın